Rendement : 35 à 40 HL / HectareRégnié Vieilles Vignes

Cépage :
Gamay noir à jus blanc

Sol :
Granit rose. Présence de nombreux cailloux.

Exposition : Sud

Age moyen des Vignes : 60 ans

Conservation : 7 ans à 10 ans


Vendanges manuelles

Vallière est une parcelle qui a la particularité de produire des raisins avec des petites baies (millerandées), qui donnent un vin possédant des tanins soyeux, concentrés.

Nous effectuons un tri sélectif de la vendange sur table de tri à l’encuvage, puis vinification en grappes entières, avec contrôle des températures. Nous respectons une cuvaison de 10 jours.

Respect des grappes tout au long de la vinification, puis pressurage pneumatique, avec une saignée pour concentrer la matière. Elevage du vin en cuve ciment avant la mise en bouteilles en Avril ou Mai suivant les caractéristiques du millésime.

Ce Régnié accompagnera à merveille :

- Le gibier

- Les viandes rouges

- Les fromages de chèvre, de brebis …

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