Cépage : Gamay noir à jus blanc

Sol : Granit riche en manganèse

Exposition : Sud – Sud-Est

Age de la Vigne : 70 ans

Conservation : de 5 ans à 10 ans


Vendanges manuelles

 

 

Tri sélectif de la vendange sur table de tri.

Après un égrappage partiel de la vendange (environ 70% des raisins sont égrappés), nous pratiquons une cuvaison de 15 jours afin d’extraire le maximum de tanins fins.

Après un pressurage pneumatique, le vin est élevé en cuve pendant 9 mois.

Vin rubis, charpenté, possédant des tanins soyeux, il développe des arômes d’iris, de rose fanée, d’épices et de fruits mûrs. Il doit ses qualités à son sol granitique, riche en manganèse.

Il accompagnera avec élégance :

- Un pavé de boeuf

- Les gibiers

- Les fromages affinés

Seigneur du Beaujolais, ce Moulin à Vent est à servir à 14°

Pour télécharger ou imprimer la fiche technique en PDF : cliquez ici